長堂屋 本店｜今帰仁村・沖縄

今帰仁村玉城の住宅と畑が混在するのどかな地域に、今帰仁アグー料理が堪能できる長堂屋・今帰仁本店があります。

店内は木が多用されたインテリアで、炭火焼肉も提供するため、焼肉店のような雰囲気もあります。

1.シンプルだからうまさ際立つしゃぶしゃぶ

今帰仁アグーは琉球在来の黒豚で、脂肪融点が低く、とろけるような脂身のうまさが特徴。

さらに赤身の歯切れが良く、おいしさがダイレクトに感じられます。

長堂屋では、そんな今帰仁アグーをしゃぶしゃぶや焼肉で楽しむことができます。

今回はお店の看板メニューである「長堂屋しゃぶしゃぶコース｣を味わってみました。

季節の小鉢3品。

海ぶどうに野菜の和え物、そしてお店手作りのジーマーミー豆腐。

メインのお肉は今帰仁アグーのモモロースと本ロースの2種。

県産野菜盛りはエノキやニンジンなどの他、ツルムラサキやハンダマ、シビランなどの比較的珍しい系の野菜も入っています。

いただくときは無添加のポン酢やシークヮーサーの薬味とともに楽しみましょう。

この薬味はシークヮーサーの皮と島とうがらしをブレンドしたもので、調味料日本一を決める「調味料選手権」にも出品したそうです。

今帰仁アグーの入った水餃子も絶品です。

〆は雑炊で。

今帰仁アグーのダシがごはんにしみこんでたまりません。

表面に脂が浮いているように見えるかもしれませんが、脂っこさやしつこさはまったくなく、サラサラといけてしまいます。

おかわりしたいほどでした。

2.創業15年で今は2代目が切り盛りする

店主の長堂 弘武さん。

お店は2008年に長堂さんのお父さんが開きました。

したがって現店主は2代目となります。

「観光のお客さん、家族連れが多いですね。外国人の方も増えています。バスで40人くらいの団体さんが来ることもありますよ」

お酒もけっこう出るそうです。

オリオンビールはもちろん、地元の今帰仁酒造で作られる「美しき古里」をはじめ、県内各地の泡盛が揃っています。

今帰仁アグーといっしょならお酒が進むことはまちがいありませんね。

こちらは置物ですが、アグーは意外にかわいいのも特徴です。

白豚におされたり、沖縄戦で被害を受けるなどして一時は絶滅寸前まで行きましたが、関係者の努力によって復活を遂げ、私たちの舌を楽しませてくれるようになりました。

Text：吉田 直人

Photo：根原 奉也

（取材：2023年8月）