ゆうなみ 坂下店

こちらは沖縄そばのお店ですが、他とちょっと違うのは少し茶色がかった麺を使っていること。

お店で作る麺で、麦の香りや手打ち麺特有の歯応えが堪能できるため、多くのファンを虜にしています。

1.全粒粉を使った自家製手打ち生麺が風味豊かで美味

麺のかすかな茶色の正体は全粒粉。

全粒粉とは、皮や胚芽がついたままの小麦を挽いて作った小麦粉のこと。

風味が豊かな上、食物繊維や鉄分、ビタミンB1も多く含みます。

つまりおいしくて健康にもよい素材です。

「ゆうなみ坂下店」では、全粒粉を使用して沖縄そばの麺を店で作っています。

ダシはカツオと豚がベース。バランスが絶妙で、奥深い味わいが自家製麺とよく合います。

写真は三枚肉とソーキ、軟骨ソーキの3種のお肉とかまぼこが載ったミックスそば。

こちらのお店では麺を生で提供します。油をまぶしたり、揚げたりもしません。

生麺をほんの１分くらい茹でて出すので、麺の味、香り、歯応えが存分に楽しめます。

写真は夏限定のとろろ冷やしそばで、麺のおいしさがダイレクトに味わえ、クセになりそうです。

フーチバー(よもぎ)を無料で提供しています。

温かい沖縄そばに入れると独特のよい香りが立ち上り、食欲中枢をさらに刺激します。

2.沖縄そばの全国発送が好評

地元客・観光客問わず「おいしい」という声が寄せられますが、観光のお客さんの中には「地元でも食べたい」と希望する方も多いとか。

そこで全国発送を行っています。

麺にダシ汁はもちろん、トッピングのお肉、ネギ・紅ショウガといった薬味もセットにして送ってくれます。

「贈った相手がとても喜んでくれました」という反響もあるそうです。

3.ほてった体をぜんざいでおいしくクールダウン

特に夏場、沖縄そばを食べてほてった体にぜんざいは最高のデザート。

写真は「黒蜜きなこぜんざい」で、他に抹茶やミルク、プレーンもあります。

いずれもかき氷の下には、甘く軟らかく煮られた金時豆と白玉3個が潜んでいます。

2020年8月でオープンから8年を迎えます。

そばを作っているのは2年目から勤める店長の崎山喜龍さん。

店内は広く、座敷もあるので家族連れにもピッタリ。

text: 吉田 直人

Photo:根原 奉也

（取材：2020年4月）