那覇市辻『美食蔵部』実食レポ！あぐー豚しゃぶしゃぶ宝石鍋コース

ハイタイ！那覇市辻の閑静な通りに佇む、落ち着いた和の空間「美食蔵部」。

店先には以前話題となった「子ども食堂の自動販売機」が設置されていることでも知られていますが、店内でいただけるお料理も他では味わえないこだわりが詰まった逸品揃い。
今回は、元横綱・朝青龍の付き人を務めた創業者から受け継がれる「六代目高砂部屋伝統の味」と、名物「あぐー豚しゃぶしゃぶ宝石鍋コース」の魅力をご紹介します！

事前にチェック！今回の見どころまとめ

注目ポイント	特徴・おすすめ
相撲部屋直伝の味	六代目高砂部屋伝統のレシピを受け継ぐ、本格的なちゃんこ鍋や手羽先唐揚げが絶品。
こだわりの前菜＆手羽先	手作り油味噌を添えたきゅうりや、肉汁溢れる熱々の手羽先唐揚げなど、コースの始まりから贅沢。
名物「水晶鍋のしゃぶしゃぶ」	アクが出にくい水晶鍋を使用。アーサのジュレ出汁でいただくあぐー豚と、とろろ卵ダレの相性が抜群！
旨味凝縮の締め雑炊	あぐー豚と野菜の旨味が溶け出したスープで作る熱々の雑炊。特製ポン酢で味変も楽しめます。

1. 六代目高砂部屋伝統の味を受け継ぐ「美食蔵部」

暖簾をくぐると、店内には数多くの有名スポーツ選手などのサイン色紙がずらり。
こちらのお店は、オープン時のオーナーが元横綱・朝青龍関の付き人を務めていた経歴を持ち、六代目高砂部屋伝統の本格的なちゃんこ鍋や手羽先唐揚げのレシピを色濃く受け継いでいます。本格的な相撲部屋の味を、沖縄の上質なあぐー豚や島野菜とともに楽しめる贅沢な空間です。

2. 絶品ぞろい！「あぐー豚しゃぶしゃぶ宝石鍋コース」を実食

今回いただいたのは、看板メニューである「あぐー豚しゃぶしゃぶ宝石鍋コース」。
前菜から締めまで、素材の味を最大限に活かした贅沢な構成となっています。

① こだわりの小鉢三品

まずは彩り豊かな3品の前菜からスタート。

• きゅうりの特製油味噌添え：自家製の手作り油味噌（アンダンスー）が絶妙な甘じょっぱさで、みずみずしいきゅうりと相性抜群。
• もずく酢：酸味が強すぎず、さっぱりと出汁の効いた優しい味わい。
• ジーマーミ豆腐：ぷるぷる＆もっちり食感で、濃厚なピーナッツの風味が広がります。

② ジューシーでサクサク！「高砂部屋の手羽先唐揚げ」

続いて登場したのは、相撲部屋伝統の技が光る手羽先唐揚げ。
揚げたて熱々の衣はサクッとしており、噛むと肉汁が溢れ出します。絶妙な塩加減で、何本でも食べられそうなクセになる美味しさです。

③ まるで宝石！名物「水晶鍋のあぐー豚しゃぶしゃぶ」

テーブルに運ばれてきたのは、中が透き通る美しい「水晶鍋」。
鍋底には沖縄県産のアーサ（あおさ）がたっぷり敷き詰められ、その上には出汁を寒天で固めた透明なジュレがキラキラと輝いています。

• 水晶鍋のすごいところ：
  水晶でできた鍋は遠赤外線効果が高く、食材の臭みや不純物を分解するため、「アクがほとんど出ない」のが最大の特徴。野菜の甘みや旨味が引き出されます。
• 火にかけると出汁に変化：
  火にかけるとジュレがゆっくりと溶け出し、アーサがふわっと広がって磯の良い香りが漂います。
• こだわりのタレは2種類：
  • 特製ポン酢：さっぱりと素材そのものの旨味を味わいたいときに。お好みで柚子胡椒を添えて。
  • 山芋（とろろ）＋生卵：よく混ぜ合わせて肉や野菜をくぐらせると、まろやかなとろろ卵が出汁と具材をふんわり包み込み、悶絶級の美味しさに！
• 厳選された沖縄食材：
  薄切りに美しく盛られたあぐー豚の甘い脂はもちろん、沖縄野菜の「ハンダマ」や「カラシナ」、島豆腐、きのこ類がたっぷり。独特のクセがあるハンダマも、この出汁ととろろ卵ダレに絡めることで驚くほど美味しくいただけます。

④ 旨味が溶け出した出汁で作る「締めの雑炊」

最後は、あぐー豚と野菜の旨味が溶け出したスープで作る熱々の雑炊。
卵でふんわりととじられた雑炊は、それだけでも滋味あふれる味わいですが、残ったとろろや特製ポン酢、七味を少し足して“味変”を楽しむのもおすすめ。満腹でもペロリと平らげてしまう至福の締めくくりです。

3. まとめ

目にも美しい透明な水晶鍋でいただく「あぐー豚しゃぶしゃぶ宝石鍋」は、沖縄の豊かな恵みと相撲部屋の歴史が融合した唯一無二の味わいでした。
観光での特別な夜ごはんにはもちろん、記念日や自分へのご褒美ディナーにもぴったりのお店です。那覇を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

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