ヤギ料理専門店『南山』実食レポ！創業40年の絶品山羊汁＆山羊刺し

ハイタイ！沖縄のディープなソウルフードといえば「山羊（ヒージャー）料理」！

独特の強い風味から「好き嫌いがはっきり分かれる」と言われる山羊料理ですが、実は丁寧に下処理された新鮮な山羊肉は、驚くほど旨味に溢れています。
今回は「おきなわちゃんねる」のメンバー、山羊汁が大好物で月2回は通うというじゅん選手と、今回が人生初の山羊料理体験となるひーとーが、北中城村の老舗『やぎ料理専門店 南山』を訪れました。

山羊好きはもちろん、初めて挑戦してみたい方にもおすすめしたい名店の魅力をたっぷりレポートします！

事前にチェック！今回の見どころまとめ

注目ポイント	特徴・おすすめ
創業40年の老舗	北中城村島袋にあるアットホームな名店。「味100選」にも選ばれる確かな味。
贅沢な山羊定食	山羊汁、山羊刺し、チーイリチーが一度に楽しめるフルセット！山羊好き悶絶のラインナップ。
初心者でも美味しい！	丁寧に下処理され、お吸い物のようにあっさりとしたスープ。臭みが少なく食べやすいのが特徴。
美味しい食べ方	生姜で臭みを和らげたり、フーチバー（よもぎ）で清涼感をプラスするなど、好みにアレンジ可能。

1. 『やぎ料理専門店 南山』ってどんなお店？

創業40年超！地元で愛され続ける名店

北中城村島袋にある『南山』は、創業40年以上の歴史を誇る山羊料理の老舗。「たべあるき九州・沖縄 味100選」にも選ばれており、地元客から観光客まで多くのファンに愛されています。

店内はどこか懐かしい実家のようなアットホームな雰囲気で、テーブル席のほか、ゆったりくつろげるお座敷や個室席も完備。家族連れやおひとり様でも気兼ねなく利用できます。

豊富なメニュー＆丁寧な下処理

看板の山羊汁や山羊刺しはもちろん、山羊じゅうしい（沖縄風炊き込みご飯）、山羊そば、さらには山羊料理以外の定食類（うな丼、そば、チャンプルーなど）も豊富に揃っています。丁寧に仕込まれた山羊肉は臭みが少なく、あっさりとしていて食べやすいのが大きな特徴です。

2. 実食レポート！

① じゅん選手注文：山羊好き悶絶！贅沢尽くしの「山羊定食（大）」（2,300円）

小学生の頃から山羊汁を食べて育ち、高校生で完全にハマったという生粋のヒージャー通・じゅん選手が頼んだのは、大満足のフルセット「山羊定食（大）」。

• 山羊汁（大）：
  器からあふれんばかりの肉がどっさり！柔らかい赤身肉から脂身の多い部位、少し苦味のある黒いレバー（肝）まで、さまざまな部位が一度に楽しめます。
  ※注文時に汁の油の量を「普通・抜き・多め」から選べます（じゅん選手は「普通」をチョイス）。
• 山羊刺身：
  新鮮な赤身と皮（筋）が美しい高級品。皮の部分はシャリシャリとした独特の心地よい歯ごたえがあり、酢醤油と生姜をつけて食べると噛むほどに旨味が広がります。
• チーイリチー（山羊の血炒め）：
  山羊の肉や内臓、血液を野菜と一緒に炒め煮にした伝統的な沖縄料理。余すところなく命をいただく、濃厚でコク深い一品です。

② ひーとー注文：初心者でも感動！「山羊汁（中）」（1,500円）

これまで山羊料理を食べたことがなく、「匂いが一番心配…」と緊張気味のひーとー。
運ばれてきた湯気から立ち上る独特の香りに最初こそ驚いたものの、スープを恐る恐る一口飲むと……

「あっ！大丈夫！美味しい！」とパッと明るい表情に！

『南山』の山羊汁は脂っこくなく、まるでお吸い物や澄まし汁のようにあっさりとした出汁がベース。添えられている生姜を汁に溶かすと臭みが一気に和らぎ、さらに食べやすくなります。ゴロゴロ入ったお肉も柔らかく、脂っこさがないため「お肉も全然大丈夫、美味しい！」と箸が進みます。

（※じゅん選手のチーイリチーも一口試食したところ、「これが一番山羊のパンチがある！」と独特の風味にびっくりしていましたが、山羊汁と刺身の美味しさには太鼓判を押していました。）

3. 山羊料理を美味しく食べるポイント

• 1. まずはそのままスープを味わう：出汁の旨味と山羊本来の風味を確かめます。
• 2. 生姜と塩で好みの味に調整：生姜を加えることで臭みが抑えられ、爽やかな風味に変化します。
• 3. フーチバー（沖縄のよもぎ）を投入：香草が好きな方は、別添えのフーチバーをちぎって汁に入れると、清涼感が加わりさらに奥深い味わいになります。
• 4. 山羊刺しは酢醤油＆生姜で：初心者には特に刺身が食べやすくおすすめ！クセが少なく、馬刺しのような感覚でさっぱりいただけます。

4. まとめ

「山羊料理はクセが強くてハードルが高い」と思っている方にこそ訪れてほしい『やぎ料理専門店 南山』。

初めて山羊汁に挑戦したひーとーも「南山のは本当に食べやすくて美味しかった！」と大絶賛。山羊汁の最後の一滴まで飲み干したくなる、滋味深く力強い美味しさをぜひ現地で体感してみてください！

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