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自家製麺 与那原(よなばる)そば 民芸食堂

那覇空港から東海岸へ、車で約30分のところにある与那原町(よなばるちょう)。

「自家製麺 与那原そば 民芸食堂」に隣接する東浜(あがりはま)エリアは、海と緑の豊かな自然に囲まれた環境でありながら、マリーナや商業施設なども集まる人気のスポットです。

目次

1.約40年前、同じ場所で母が営んでいた「民芸食堂」が与那原(よなばる)そばの原点

与那原(よなばる)そば

沖縄が本土復帰した1970年代に、店主の我謝さんの母親が同じ場所で「民芸食堂」を開いており、地元の方に長年愛されていました。

その頃、周辺は大きな商店街で、与那原大綱曳(よなばるおおつなひき)や盆、正月には、県内各地から訪れる多くの人で賑わっていたそうです。

現在は、東浜エリアを結ぶ道路や橋もできて、新しい通りとして栄えています。

与那原(よなばる)そば

1990年代の後半に、初代「民芸食堂」は閉店しましたが、東京で仕事をしていた我謝さんが約30年ぶりに帰郷し、2010年にお店を復活させました。

東浜エリアの入口の「えびす通り」にあり、我謝さんの温かい人柄が溢れる、アットホームな雰囲気が魅力です。

2.与那原(よなばる)そばの美味しさの秘密は、毎日店内で仕込む自家製の生麺

与那原(よなばる)そば

店主の一押しは「ソーキそば750円(税込)」。

きれいに澄んだスープは、カツオの香りとコク深い味わいが口いっぱいに広がります。

手もみでランダムにちぢれた麺はスープと絡みやすく、コシのある歯ごたえがヤミツキに。

骨付きの本ソーキは、ホロホロとほどけるような柔らかさ。

そばと相性抜群の「ジューシー200円(税込)」も必食です。

与那原(よなばる)そば

店名の通り、「自家製麺 与那原そば 民芸食堂」の沖縄そばのおいしさの秘密は、自家製の生麺。

我謝さん自ら店内の製麺室でほぼ毎朝仕込んでいます。

注文を受けてから、茹でるため、5分ほど時間がかかりますが、できたての食感が楽しめます。

与那原(よなばる)そば

本ソーキと三枚肉、てびち(豚足)、ロースがトッピングされた「祭りそば850円(税込)」。

お肉4種が楽しめる、全部のせ的なメニューです。

ボリューム満点なので、がっつり食べたい方にもおすすめですよ。

3.母の味をベースに、オリジナリティを追求した沖縄そば

与那原(よなばる)そば

カツオと豚骨、鶏ガラをじっくり煮込んだスープは、毎日の天気や気温によって、火加減や煮込み時間を微調整するのがこだわり。

できるだけ母親の味に近づくよう、妹にも味見してもらいながら、試行錯誤を繰り返したそうです。

そこに、我謝さん流の製法も加わり、今の味を作り上げました。

与那原(よなばる)そば

「母の味には追いつきたくても追いつけませんね」と、やさしく語る我謝さん。

母親の店に通っていたお客さんや、親子三世代で訪れる常連さん、毎日たくさんのお客さんが訪れてくれるのが、何よりうれしいといいます。

手間を惜しまず、ていねいに仕上げた「与那原そば」。

ふるさとに帰ったかのように、どこか懐かしい、ほっと心が温まる一杯です。

Photo&text:金城 絵里子

(取材:2019年10月)

住所: 沖縄県与那原町与那原433

電話番号: 090-3802-0588

営業時間: 11:00~15:00

定休日: 木曜日

駐車場: あり

座席: 26席

喫煙: 禁煙

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